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浙江菜的做法
浙江菜的做法 第19页查看全部菜系
 | 做法：1.将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水；2.炒锅内下熟菜油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞...详细介绍 |
| 做法：1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；2.把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块...详细介绍 |
| 做法：1.无核黄岩蜜橘剥去外皮，逐瓣分开，撕去筋膜，沾上干面粉；2.鸡蛋磕入碗中，加面粉、湿淀粉和水少许，搅拌成蛋糊；3.芝麻炒熟；4.炒锅置旺火上烤...详细介绍 |
| 做法：1.草鱼宰杀洗净，斩下头尾，卸下2片鱼肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀；2.剞完花刀的鱼肉同鱼头尾一起用葱末、姜末、精盐、黄酒腌渍10分钟后，...详细介绍 |
| 做法：1.将梭子蟹的盖撬开，挖去鳃及沙囊，冲洗干净，剁下大钳作别用，斩去脐、脚尖，每只切为8块，拍上面粉；2.把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄...详细介绍 |
| 做法：1.将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹除去内脏，剔去脊骨，斩去头尾，将鱼肉洗净，皮朝下，平放在砧板上虚刀排斩，然后批成菱形片，盛入碗中；2.鱼片中...详细介绍 |
| 做法：1.将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4厘米、宽约2厘米的条块；2.炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，...详细介绍 |
| 做法：1.黄鱼剖洗净，剁去胸鳍和背鳍，鱼身两侧剞牡丹花刀（即从颔下起，等距离斜刀深批进鱼肉，使鱼肉翻出似牡丹花瓣状），两面各剞6刀，放入大盘中；2.将...详细介绍 |
| 做法：1.将明骨（鱼骨）切成约1.5厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3分钟后，改用小火煮2分钟捞出，沥去水；2.把炒锅置中火上，舀入清水600...详细介绍 |
| 做法：1.荸荠洗净剁细成泥备用；2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；3.将猪肉剁成细泥，放在碗中，磕入鸡蛋（1个），放上盐、味精、黄酒（5克）、湿淀粉...详细介绍 |