北京菜 北京菜菜谱大全 北京菜做法大全 北京菜菜谱 北京菜的做法
北京菜的做法
北京菜的做法 第17页查看全部菜系
 | 做法：1.将黄瓜洗净，切成5厘米长、粗细均匀的条，放入盘内，撒精盐腌渍10分钟，沥净水。2.将锅内加花生油烧热，放入红辣椒炸出辣味，捞出红辣椒不用。待...详细介绍 |
| 做法：1.将活鳜鱼一尾（约重900克）去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣；2.然后在鱼身的一面先坡着刀...详细介绍 |
| 做法：1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时；2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭脯肉洗净煮熟，切成长2.64厘米、宽1.65厘米、厚0.33厘米的片；2.鸭胰洗净，煮熟，切成长1.98厘米的段；3.鸭掌洗净，煮熟，每...详细介绍 |
| 做法：1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小...详细介绍 |
| 做法：1.鱼去鳞、背刺、内脏，洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片，葱姜切3厘米段。2.锅加油500克，坐旺火烧热，下鱼炸至发挺...详细介绍 |
| 做法：1.将圆白菜洗净，沥干水，切成均匀的丝；2.将肉、木耳、胡萝卜、青椒、泡辣椒、葱、姜分别洗净，切成均匀的丝；3.将豆瓣酱剁碎；4.将白糖、醋、酱...详细介绍 |
| 做法：1.将黄瓜洗净，切成6厘米长的段，用适量盐腌上10分钟，再用滚刀法将黄瓜皮片下来备用；2.干辣椒洗净切成丝；3.将冬笋、青椒、水发香菇、胡萝卜、...详细介绍 |
| 做法：1.将黄鳝活杀加工成鳝片（鳝皮不批除），将其皮朝下平摊在砧墩上，先用刀板拍平伏，再用刀口顺肉面剞上密密麻麻的刀纹，即顺长斜角剞一遍，刀深1/2，...详细介绍 |
| 做法：1.将白果敲碎果壳取出果肉，放入三成热的油锅内，边加热，边搅动，用勺背和漏勺结合着搓揉果肉（目的是使表面皮膜通地加热与摩擦能清除干净），然后倒出...详细介绍 |