北京菜 北京菜菜谱大全 北京菜做法大全 北京菜菜谱 北京菜的做法
北京菜的做法
北京菜的做法 第34页查看全部菜系
 | 做法：1.将草菇洗净切成两半；扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成段，入沸水中力烫捞出，投凉后沥净水分。2.锅内放入猪油烧热，下入葱（切末）、姜（切末）...详细介绍 |
| 做法：1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀...详细介绍 |
| 做法：1.将茄子去皮洗净切成滚刀块；胡萝卜，青椒分别洗净均切成象眼块。2.锅内放宽油，烧至七成热，下入茄块炸透捞出。3.锅内留底油30克，烧热，下入葱...详细介绍 |
| 做法：1.将茄子去皮洗净切成1厘米粗、4厘米长的条。2.锅内放宽油，烧至六成热下入茄条炸透捞出。3.锅内留麻油30克烧热，下入葱（切末）、蒜（切末）末...详细介绍 |
| 做法：1.将菠菜洗净沥干水，切成3厘米长的段。猪肉洗净，切成薄片。2.锅内加油烧热，放入肉片炒散，加葱、姜末、料酒、花椒水、精盐、白糖炒匀，再放入菠菜...详细介绍 |
| 做法：1.将菠菜心择洗干净，入沸水锅中略烫一下捞出投凉，沥净水分。2.用鸡蛋、面粉、淀粉30克，海米末、火腿末及葱姜汁5克，精盐2克调成蛋粉糊。3.锅...详细介绍 |
| 做法：1.先用刀去除野鸡脯肉上的筋膜，并切成细长丝，放在用料酒和清水调和的汁水中浸泡10分钟，以驱除腥味，把肥膘肉和元葱分别切成丝；再将泡过的野鸡丝挤...详细介绍 |
| 做法：先将野鸡肉切成丝，用鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉10克加水5克）抓匀，香菇、冬笋切丝，用开水焯烫一下待用；再取碗一只，放入精盐、味精、料酒、鲜鸡汤...详细介绍 |
| 做法：1.将净鹌鹑肉片成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀，冬笋、口蘑（水发）、黄瓜均成片。2.勺内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内...详细介绍 |
| 做法：1.将鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，再用细盐擦遍鸽身，并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒，腌制15分钟后，上笼蒸酥，取出沥干汤汁。2....详细介绍 |