上海菜 上海菜菜谱大全 上海菜做法大全 上海菜菜谱 上海菜的做法
上海菜的做法
上海菜的做法 第28页查看全部菜系
 | 做法：1.口蘑拣去杂质，洗净泥沙沥干，切去蒂头，在口蘑面上片3-4片。2.用有盖炖盅一只，放入泡口蘑的汤，鲜汤，再投入口蘑片，熟花生油，精盐，姜片，料...详细介绍 |
| 做法：1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，洗净后挤干水分，姜块洗净拍松。2.炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至八成热，放入面筋条，炸至...详细介绍 |
| 做法：1.素鸡切成长4厘米，宽1.2厘米，厚0.5厘米的长方块。2.锅中加熟花生油，投入素鸡，加入鲜汤，精盐，味精，姜末，料酒，白糖，酱油，用温火焖烧...详细介绍 |
| 做法：1.竹荪入温水浸泡30分钟，去沙洗净，修去两头，切成3厘米长的段，用刀从中间剖开，用净布沾干水分。冬菇，熟笋，蘑菇分别洗净沥干，均切成米粒丁。腰...详细介绍 |
| 做法：1.光乳鸽洗净，抹干水分，用老抽涂匀鸽身，晾干；2.香菇剪去蒂，水发洗净；3.竹笋切滚刀块；4.炒锅下油烧至八成热，放入乳鸽炸至呈金黄色，捞起，...详细介绍 |
| 做法：1.鸡肾洗净煮熟切成片。2.香菜洗净切段。花生米去红衣炸脆，和香菜段加适量调料拌匀，先放碟中垫底。3.鸡肾加入各调味料拌匀，放在香菜，花生米上面...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡胸肉洗净剔去筋，斜批成薄片，加黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。2.炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至三成热，放入鸡片...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡洗净斩成4.5厘米长，3厘米宽的块。冻芋艿（芋头）解冻洗净。2.炒锅烧热，用油滑锅后，投入鸡块煸炒，炒至外皮紧缩变色，加葱，姜，黄酒，酱...详细介绍 |
| 做法：1.鸡腿肉去骨洗净，肉面上排十字花刀，拍上干生粉。2.猪腿肉去皮去筋，洗净斩成细末，加上打散的鸡蛋，干生粉，葱花，姜末，黄酒，酱油，味精拌和，贴...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡血切成1厘米见方的丁，下开水锅焯水沥干。京葱，蒜苗分别洗净各切小段。2.炒锅烧热放油少许，投入肉末煸干水分，放入葱炒香，烹入黄酒，加水，...详细介绍 |