胶东菜 胶东菜菜谱大全 胶东菜做法大全 胶东菜菜谱 胶东菜的做法
胶东菜的做法
胶东菜的做法 第2页查看全部菜系
 | 做法：1.将鱼骨（水发好的）切方形块，与鲍鱼（熟鲍鱼）、海参（水发）用上汤煨入味；大鲜贝上浆过温油；油菜心用汪水烫出。2.以上四种原料，海参两只为一组...详细介绍 |
| 做法：1.将大对虾挑去头部沙袋和脊部沙线，剪去枪、须和腿，剁成段；大白菜叶用手撕碎，用葱烹锅，用油煸软。2.勺中加植物油烧热，加入葱段姜丝炒出香味，加...详细介绍 |
| 做法：1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。2.锅中加高汤，将鱼馅下直径...详细介绍 |
| 做法：1.精鱼肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出；白果用...详细介绍 |
| 做法：1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净，白菜帮洗净；取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱末，花椒油留用。2.取一大沙锅，钭白菜帮垫锅...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌；2.带皮猪五花肉切成1.5厘米见方的丁；3.将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10分钟...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉剔净脂皮、白筋，片成0.4厘米厚的大片，然后改成2厘米见方的方片；2.将绿豆干淀粉撒在鸡片上；3.用木枪将鸡片逐片捶至0.15厘米的...详细介绍 |
| 做法：1.将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄...详细介绍 |
| 做法：1.鲈鱼刮鳞去鳃、内脏，洗净，从胸鳍根部将鱼头切下，从下颌处劈半开，用刀面拍平，去掉脑石，刀沿鱼脊刺剔下两片鱼肉，各带一面尾，剔净细刺，洗净；2...详细介绍 |
| 做法：1.将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内；2.火腿、油菜心均切成小象眼片；3.鸡蛋煮熟，剥去壳...详细介绍 |