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潮州菜的做法
潮州菜的做法 第3页查看全部菜系
![]() | 做法:1.嫩子鸡宰净,切去鸡爪,鸡身抹上精盐,姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻,盛于盘中;2.烧沸蒸锅,放入鸡用旺火蒸约15分钟;3.取出蒸鸡,去掉大骨,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.牛后腿肉洗净去筋,照肉纹横切成长10厘米、宽6厘米的薄片(越薄越好);2.生菜洗净,沥干水分;3.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料;2.把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5分钟;3.剁好的牛肉泥放...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将干发菜拣清洗净,用冷水浸泡;2.蚝鼓先用温水洗净,后用滚水浸泡,约2小时后取出;3.再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质;4.将泡蚝豉的水用纱布...详细介绍 |
![]() | 做法:1.明蚝(牡蛎)去壳取肉,洗净,挖去肠,吸于水分;2.先横刻花纹,再直切成“双飞”片,每只切三、四片;3.韭黄择洗干净,切成段,约4厘米长;4....详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鲜带子(鲜贝)洗净,剥去衣膜和枕肉,横刀切成两半;2.将油菜心洗净;3.将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀,成碗芡;4....详细介绍 |
![]() | 做法:1.先把整块乌石参的内面用刀切粗花,每刀距离1厘米,刀深度约为乌石参厚度的一半;2.用锅下清水750毫升,加入黄酒15克、酱油10克、生姜2.5...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将水发鱼唇剪去面上的杂质,切成22~24块长6厘米、宽3厘米的长方形块;2.将鱼唇块放入锅中加冷水滚烧一次捞出,倒去锅内的腥水;3.将鸡骨、...详细介绍 |
![]() | 做法:1.用炖钵(瓦?)先落竹筷,加竹箅垫底使用;2.用锅下沸水2500毫升,加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克,投入翅针一起滚5分钟;3...详细介绍 |
![]() | 做法:1.中火烧热炒锅,下油烧至沸,用碗盛起,待用;2.把荸荠(马蹄)用清水洗净泥沙,再用刀削去皮后洗干净,磨成泥待用;3.把锅洗净,放进清水200毫...详细介绍 |