淀粉(玉米)的做法 淀粉(玉米)的家常做法 淀粉(玉米)怎么做 淀粉(玉米)的做法大全

淀粉(玉米)原料介绍

玉米面含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e，所以未患高血压和动脉硬化。

淀粉(玉米)营养分析

1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b₂的含量居谷类食物之首；
2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
3.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
4.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5.玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

淀粉(玉米)适用人群

一般人群均可食用。
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

淀粉(玉米)制作指导

在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。

淀粉(玉米)食疗作用

玉米面味甘、性平；
具有降低血压、胆固醇之功效；
可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

淀粉(玉米)的营养成分

• 能量345千卡
• 蛋白质1.2克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物85克
• 膳食纤维0.1克
• 核黄素0.04毫克
• 硫胺素0.03毫克
• 烟酸1.1毫克
• 钙18毫克
• 磷25毫克
• 钾8毫克
• 钠6.3毫克
• 镁6毫克
• 铁4毫克
• 锌0.09毫克
• 硒0.7微克
• 铜0.07毫克
• 锰0.05毫克