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鹧鸪的做法 鹧鸪的家常做法 鹧鸪怎么做 鹧鸪的做法大全

鹧鸪的做法

鹧鸪的做法

鹧鸪有13种做法
原料分类 畜肉类及制品
使用提示 每餐约80克

鹧鸪菜谱推荐

燕窝鹧鸪粥燕窝鹧鸪粥 1.将鹧鸪闷死后,干煺去毛,剖腹取出内脏,斩去头、脚,洗净;2.加鸡汤500克、葱段、姜片、绍酒、味精,上笼蒸烂;3.取出,剔去骨头,切成小粒;4.原汤过滤备用;5.将山药洗净,上笼蒸熟;6.山药取出剥去皮,用刀压成泥,然后用少许鸡汤开稀;7.蛋清用筷子搅散;8.火腿切成...详细介绍
花胶烩鹧鸪丝花胶烩鹧鸪丝 湿淀粉5克与鹧鸪丝拌匀,略烫后盛于汤窝内,加进淡上汤250克、绍酒10克、味精4克、精盐2.5克、姜葱各5克,把鹧鸪丝炖过后,去掉姜葱,留用。花胶(鱼肚)切成粗丝,先用沸水烫过,后用姜葱各5克、淡二汤、精盐1.5克煨过。肉丝用湿淀粉5克(淀粉3克加水)拌匀,放进油温为17...详细介绍
冬虫夏草炖鹧鸪冬虫夏草炖鹧鸪 1.将鹧鸪剥好,每只均剖开,除内脏,用酒和油涂匀肚腔;2.冬虫夏草洗净;3.花胶用沸水泡浸十五分钟,放清水洗净,切块,然后用清水同放锅中煮三十分钟;4.陈皮用水浸软洗净;5.将处理过的冬虫草,花胶,陈皮,姜片同放炖盅内,注入约五杯冷开水,加盐调匀,然后放入鹧鸪,盖好,放沸...详细介绍
鹧鸪粥鹧鸪粥 1.鹧鸪宰杀洗净后去骨;2.鹧鸪肉批成薄片,放入碗内;3.将葱、姜洗净切末备用;4.碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀;5.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;6.取锅放入冷水、粳米,先用旺火煮;7.然后改用小火熬煮,至米粒开花;8.加入鹧鸪片、葱末、姜末...详细介绍

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鹧鸪原料介绍

鹧鸪既是一种非常美丽的观赏鸟,又是一种经济价值很高的美食珍禽,鹧鸪肉厚骨细,风味独特,营养极为丰富。
为雉科动物鹧鸪的肉或全体。体长约30厘米。嘴短,雄者黑色;雌者上嘴角色,下嘴肉黄色。虹膜褐色。额和头侧几至颈项均棕色;眉纹黑色;颊部白色,下缘有黑纹;颏和喉均白色。上背黑。满布眼状白斑,羽端级以栗色;下背至中央尾羽亦黑,杂以波状狭纹,外侧尾羽端部纯黑;肩部栗色;覆羽暗褐,均有白点;飞羽暗褐,具白色横斑,最内侧飞羽与肩羽同。胸、上腹与上胁均黑色而密缀显著的眼状白斑,至下胁则转为白羽而杂以黑斑;下腹棕白。尾下覆羽棕色。脚短,橙黄色以至红褐色。
雌鸟体色与雄鸟相似,但黑色较钝而沾褐色;白斑与纹均带棕色;下体变为棕白,杂以黑褐横斑。常栖于山地灌丛和草丛中。主食谷粒、豆类及其他植物的种子,亦兼吃昆虫。分布我国南部各省。

鹧鸪营养分析

鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素,具有壮阳补肾、强身健体的功效,是男女老少皆宜的滋补佳品。
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说,足见其营养、滋补、保健功效的神奇。
民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药,治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪,对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。

鹧鸪适用人群

一般人群均可食用。
1.特别适合哺乳期间的妇女,小孩和成年男性;治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。

鹧鸪制作指导

适用于炸、烧、焖、蒸等烹调方法,如“油淋鹧鸪”、“白梅鹧鸪”等。

鹧鸪食疗作用

鹧鸪味甘、性温、无毒,入脾、胃、心经;
能利五脏,开胃,益心神,补中消痰。

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