绿豆芽的做法 绿豆芽的家常做法 绿豆芽怎么做 绿豆芽的做法大全

绿豆芽原料介绍

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素c会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽营养分析

1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；
5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

绿豆芽适用人群

一般人群均可食用
1.特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；
2.豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

绿豆芽制作指导

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；
2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；
3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素c，口感才好；
4.绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

绿豆芽食疗作用

绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；
具有清热解毒，醒酒利尿的功效。

绿豆芽其他相关

豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久。
绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际，豆芽之类已入食籍。
据《茶余客话》称，绿豆芽被作为太庙荐新之品。
18世纪华人将豆芽带入欧美，到20世纪后期被国际现代营养学界所重视，在西方曾掀起“豆芽热”，将之列为“健康食物”，对其营养保健之功的认识正在深化中。

绿豆芽的营养成分

• 能量13千卡
• 蛋白质1.7克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物2.6克
• 叶酸6.1微克
• 膳食纤维1.3克
• 维生素a2微克
• 维生素b60.03毫克
• 维生素c4毫克
• 胡萝卜素11微克
• 核黄素0.02毫克
• 硫胺素0.02毫克
• 烟酸0.35毫克
• 钙14毫克
• 磷19毫克
• 钾32毫克
• 钠25.8毫克
• 碘0.2微克
• 镁18毫克
• 铁0.3毫克
• 锌0.2毫克
• 硒0.27微克
• 铜0.05毫克
• 锰0.05毫克