白牛肝菌(干)的做法 白牛肝菌(干)的家常做法 白牛肝菌(干)怎么做 白牛肝菌(干)的做法大全

白牛肝菌(干)原料介绍

boletus(boletus granulatus)牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

白牛肝菌(干)营养分析

1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；
2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；
3.此外，其水提物对小白鼠肉瘤s-180的生长有阻抑作用，对肉瘤s-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

白牛肝菌(干)适用人群

一般人都可食用。

白牛肝菌(干)制作指导

牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

白牛肝菌(干)食疗作用

牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

白牛肝菌(干)其他相关

野生牛肝菌种类较多，目前国内已发现有20多个品种可食用，主要有华美牛肝菌、美味牛肝菌等品种可供食用与加工。华美牛肝菌和美味牛肝菌的主要特征均为菌朵单生、较大、肥腴肉厚，菌柄粗壮，菌盖伞型，菌盖和菌柄为赤褐色或黄褐色，菌体受伤或切开不变色，干品为白色至黄褐色，干品香气浓厚、纯正。红网牛肝菌等3个品种有一定毒性，采摘时注意识别，以免误食中毒。7～9月，当时晴、时雨天气出现后4～6天，即可上山采摘，以晴天露水干后采摘为最好，阴雨天采摘较差。

白牛肝菌(干)的营养成分

• 能量253千卡
• 蛋白质27.8克
• 脂肪1.6克
• 碳水化合物53.3克
• 叶酸124.4微克
• 膳食纤维21.5克
• 维生素a18微克
• 维生素b60.06毫克
• 维生素e4.42毫克
• 胡萝卜素108微克
• 核黄素1.72毫克
• 硫胺素0.32毫克
• 烟酸43.08毫克
• 钙2毫克
• 磷528毫克
• 钾1571毫克
• 钠9.1毫克
• 镁47毫克
• 铁9.2毫克
• 锌5.8毫克
• 硒758.8微克
• 铜1.19毫克
• 锰3.88毫克