鱼丸的做法 鱼丸的家常做法 鱼丸怎么做 鱼丸的做法大全

鱼丸原料介绍

鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸营养分析

1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3.鱼肉中含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

鱼丸适用人群

一般人都可使用

鱼丸制作指导

鱼丸的制作：
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

鱼丸其他相关

吃鱼丸子之俗，相传始于春秋战国：楚平王喜鱼，每餐无鱼则饭食无味。楚平王生性残酷，一旦不慎梗了鱼骨、鱼刺，就下令杀了厨师。一天，有个新厨师自忖难以幸免，就狠狠地用刀背剁鱼泄愤，谁知这一剁，却奇迹般地使鱼肉与鱼骨分离，新厨师就用这些无骨的鱼肉泥搓成丸子给楚平王吃，竟得到楚平王的赞赏，从此厨师得以免除厄运。

鱼丸的营养成分

• 能量107千卡
• 蛋白质11.1克
• 脂肪1.3克
• 碳水化合物12.7克
• 胆固醇77毫克
• 维生素a5微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素e0.14毫克
• 核黄素0.04毫克
• 硫胺素0.02毫克
• 钙97毫克
• 磷272毫克
• 钾360毫克
• 钠854.2毫克
• 镁11毫克
• 铁1.2毫克
• 锌1.59毫克
• 硒14.02微克
• 铜0.11毫克
• 锰0.08毫克