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青葱的做法 青葱的家常做法 青葱怎么做 青葱的做法大全

青葱的做法

青葱的做法

青葱有57种做法
原料别名 四季葱、菜葱
原料分类 水果类及制品
使用提示 每次10克

青葱菜谱推荐

炖明虾豆腐炖明虾豆腐 1.将虾去须除杂,用清水洗净,切成两段;2.豆腐切成长条状;3.葱去根须洗净后切成粒;4.锅内放水置火上烧沸,将虾段和豆腐条放入焯一下;5.锅置火上,放入鲜汤、虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片;6.烧沸后撇去浮沫,加盖改用小火炖至虾肉熟透;7.拣去葱和姜,撒入精盐、味精、胡...详细介绍
美乳红薯饮美乳红薯饮 1.将红薯、土豆均去皮切成小丁;2.青葱洗净切末备用;3.锅内倒水烧开,放入红薯、土豆煮20分钟至熟;4.盛入杯中,最后撒入青葱末即可。详细介绍
桂花牛肉桂花牛肉 1.将牛肉剔去筋膜,切成细丝,放碗中,加料酒5克略拌,用干淀粉抓匀,水发香菇去蒂洗净,切丝;荸荠切丝;鸭蛋磕入碗中搅打均匀。2.炒锅上旺火,放油少许,下青葱丝、香菇丝炸香,投放荸荠丝、牛肉丝,放清汤,加白酱油、白糖、味精、料酒15克炒匀,淋入麻油装盘即成。详细介绍
葱油瓜卷葱油瓜卷 1.用小刀将黄瓜外皮轻轻地刮去,洗净,切去两端;2.然后用平刀片出较薄的翠绿瓜条,修切成7厘米宽的长片;3.下入开水锅内稍烫即出沥水摊凉;4.青葱洗净,切成葱花;5.猪肉洗净切条斩丁再剁细粒;6.盛入碗内,加入精盐3克稍搅;7.再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌匀,使...详细介绍

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青葱原料介绍

spring onion葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。
大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。普通大葱,原产我国,遍及南北各地。
叶圆而中空,叶鞘基部抱合成“假茎”,幼嫩时叶和葱白都能食用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

青葱营养分析

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1.生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素b1含量较多的食物一起摄取时,维生素b1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。
2.葱叶部分要比葱白部分含有更多维c及钙。葱中含有相当量的维生素c,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3.经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

青葱适用人群

一般人群均可食用。
1.脑力劳动者更宜;
2.但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

青葱制作指导

1.每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2.根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。
3.葱叶因富含维生素a原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。
4.葱与维生素b1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

青葱食疗作用

葱味辛、性温;
具有通阳活血,驱虫解毒,发汗解表的功效;
主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

青葱的营养成分

  • 能量33千卡
  • 蛋白质2.2克
  • 脂肪0.7克
  • 碳水化合物5.1克
  • 膳食纤维0.7克
  • 维生素c24毫克
  • 核黄素0.18毫克
  • 烟酸0.6毫克
  • 85毫克
  • 32毫克
  • 226毫克
  • 7.7毫克
  • 21毫克
  • 0.9毫克
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