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籼米粉（干、细）的做法

籼米粉（干、细）菜谱推荐

	多彩白蜂糕 1.将大米粉纳盆，放入泡打粉、干酵母、清水搅拌和匀；2.干稀适度，放在适温处饧发；3.待大米粉浆起发后放入白糖，加入什锦果脯和匀；4.将果脯大米粉浆倒在垫有湿布的笼内，用旺火蒸熟；5.待冷后，切成块状，上桌即成。详细介绍
	芋头米粉汤 1.芋头削皮洗净，切成3厘米长块状；2.韭菜洗净切段；3.金钩虾（虾米）泡水5分钟；4.猪肉切丝；5.香菇泡软切丝；6.米粉（籼米粉）泡软；7.油锅烧热，炸香金钩虾、香菇、肉丝，放蚝油提味，加入高汤1碗，水4碗；8.烧开后放芋头，煮约5分钟，再加入米粉、韭菜，调味料即可。详细介绍
	粉蒸排骨藕 1.葱洗净打结，姜洗净切片；2.将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；3.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；4.将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后...详细介绍
	蒸鲊芋头 1.芋头削去粗皮，洗净，切成条；2.郫县豆瓣入油锅中炸香；3.姜切细末；4.花椒与葱洗净，一齐铡至极细；5.将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀；6.装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。详细介绍

籼米粉（干、细）原料介绍

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。