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酱 酱的意思 酱什么意思 酱的读音 酱的解释

酱

繁体字 异体字
拼音 jiàng 注音 ㄐㄧㄤˋ
部首 部外笔画 6画总笔画 13画结构 上下结构
五笔 UQSG仓颉 LNMCW郑码 TIRF电码 6830
UNICODE 9171四角 37604区位码 2920笔顺 丶一丨ノフ丶一丨フノフ一一

基本字义

(醬)

jiàng ㄐㄧㄤˋ

1、用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面。豆瓣

2、用油腌制:菜。瓜。

3、像的糊状食品:果。芝麻

词性变化

醬 jiàng

〈动〉

(1)用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

(2)搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)

详细字义

醬 jiàng

〈名〉

(1)(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

(2)用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》

不得其酱。——《论语》

濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》

(3)又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

(4)将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱

英汉互译

catsupsoy sauce

康熙字典

【酉集下】【酉部】

〔古文〕《廣韻》《正韻》子亮切《韻會》卽亮切,音將。《說文》醢也。《韻會》醢,肉醬也。

又豉醬。

又菜茹亦謂之醬。《正字通》麥麪米豆皆可罨黃,加鹽曝之成醬。《禮·曲禮》醯醬處內。《周禮·天官·膳夫》醬用百有二十罋。《註》醬,謂醯醢也。《史記·西南夷傳》南越食蒙蜀枸醬。《註》劉德云:枸樹如桑,其椹長二三寸,味酢,取其實以爲醬。《枚乗·七發》熊蹯之臑,芍藥之醬。《說文》本作。臑字原从足从而作。

说文解字

清代段玉裁『說文解字注』

醢也。从肉酉。从肉者,醢無不用肉也。酒龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。

方言集汇

粤语:zoeng3

English

any jam-like or paste-like food

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