山东卤肫肝的做法山东卤肫肝的家常做法山东卤肫肝山东卤肫肝的做法大全

山东卤肫肝

类别山东菜补虚养身食谱营养不良食谱补血食谱
工艺卤口味咸甜味食用中餐、晚餐
口感肫香肝酥，鲜香软嫩。

主料鸡肫2500克鸡肝2500克
辅料山楂100克
调料香油100克料酒100克姜100克冰糖500克盐100克花椒50克八角50克桂皮25克味精50克

指数推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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山东卤肫肝的做法

1.制红卤水:用小布袋一只，把花椒，大料，桂皮，山楂装入袋里扎上袋口放在开水中，再加酱油，食盐，冰糖，姜，味精，料酒，用微火煮一小时，煮出香味即成；
2.将肫、肝在开水中烫去血水，洗净；
3.先将肫投入卤水锅煮开后，用慢火煮一小时，再把肝放入同煮半小时，此时肫约八成熟，肫体当中连接处的筋已能扯断，肝已酥熟；
4.把肫和肝移到旺火上加上香油，把卤汁熬浓，同时用手勺从锅边向前轻轻推动，以免原料粘在锅底，并用手将锅晃动，使肫，肝在唤里转动，等汁紧卤香，原料色泽光亮，即可将肫肝连同卤汁一起倒在盆内，凉透即成卤肫肝。

山东卤肫肝的食谱营养

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