熘玉环里脊卷的做法 熘玉环里脊卷的家常做法 熘玉环里脊卷 熘玉环里脊卷的做法大全
熘玉环里脊卷
类别 湖南菜 贫血食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 色彩美观，滑嫩清爽，味道鲜美。
主料 猪里脊肉300克
辅料 四季豆150克 泡椒50克
调料 鸡蛋清25克 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐10克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 鸡油15克
熘玉环里脊卷的做法
1.将嫩青豆角两端蒂摘去，切成20厘米长，下入开水锅氽后捞出，拌上盐和香油；大红泡椒去蒂去籽，切成树叶形。
2.将里脊肉的筋剔去，切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片(计20片)，用鸡蛋清、适量的盐、味精、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调制成浆，把里脊片浆好，摊放在砧板上，再将青豆角结成蝴蝶形，摆在里脊片上，然后将青豆角卷在里脊片中间，即成玉环里脊，用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。
3.锅内放油烧成五成热时，将玉环里脊下入油锅滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，下入红椒片加盐炒入味，随即倒入玉环里脊，烹料酒和兑汁，颠几下，装入盘内，淋鸡油即成。
熘玉环里脊卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
熘玉环里脊卷的食谱营养
 | 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐炖大肠 酸菜鱼 烧牛蹄筋 葱辣鱼 腐丁红皮果 酸菜魔芋 宫爆墨鱼仔 炒鸡杂 |
 | 四季豆 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌四季豆 麻酱拌四季豆 麻酱拌豆角 蒜泥豆角 姜末拌豆角 椒油拌豆腐 干烧四季豆 青豆肉茸炒嫩蛋 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭 |
熘玉环里脊卷的营养成分
- 能量1474.56千卡
- 蛋白质67.42克
- 脂肪123.93克
- 碳水化合物29.16克
- 叶酸24.9微克
- 膳食纤维2.31克
- 胆固醇258毫克
- 维生素a94.5微克
- 维生素c9毫克
- 维生素e8.84毫克
- 胡萝卜素315微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素1.5毫克
- 烟酸16.28毫克
- 钙88.25毫克
- 磷635.08毫克
- 钾1188.58毫克
- 钠4257.33毫克
- 镁129.39毫克
- 铁7.61毫克
- 锌7.32毫克
- 硒18.26微克
- 铜0.68毫克
- 锰0.47毫克
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