清汤全家福的做法 清汤全家福的家常做法 清汤全家福 清汤全家福的做法大全

清汤全家福

类别 济南菜 特色菜
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色彩缤纷，汤鲜味美，营养丰富。

主料 海参（水浸）150克 牛蹄筋(泡发)50克 鱼翅(干)20克 虾仁50克 草鱼50克 鸡胸脯肉50克 鱼肚100克
辅料 香菇（干）5克 冬笋25克 鸡蛋清25克 油菜心15克 淀粉(蚕豆)5克 火腿15克
调料 黄酒50克 盐4克 味精2克

指数 推荐指数 3 营养指数 10 难易指数 3 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

清汤全家福的做法

1.将生鸡脯肉去筋片成薄片，放入碗内，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好；
2.水发海参片成抹刀片；
4.水发蹄筋一片两半；
5.水发鱼肚也片成大片；
6.草鱼宰杀治净，片取净肉50克，切片；
7.虾仁洗净，切片；
8.将海参、蹄筋、水发鱼翅用清汤焯一下；
9.鸡片、鱼片、虾片用沸水汆熟；
10.取一大汤碗，先把各种主料均匀地放在碗内，再将火腿、冬笋、水发香菇、油菜心相同地摆在上面；
11.汤锅内放入清汤150毫升，精盐、黄酒旺火烧开，去掉浮沫加入味精，然后将清汤慢慢倒入汤碗内即成。

清汤全家福制作提示

1.各种原料的形状应保持一致，整齐化一；
2.焯水时汤要宽，最好换二次水；
3.汆鸡片、鱼片、虾片时应注意火侯，要汆熟汆透，但不要汆老。

清汤全家福的营养成分

• 能量442.76千卡
• 蛋白质78.37克
• 脂肪6.05克
• 碳水化合物13.16克
• 叶酸18.58微克
• 膳食纤维1.97克
• 胆固醇412.85毫克
• 维生素a63.25微克
• 维生素b60.06毫克
• 维生素c5.9毫克
• 维生素e2.32毫克
• 胡萝卜素114微克
• 核黄素0.4毫克
• 硫胺素0.11毫克
• 烟酸10.79毫克
• 钙755.08毫克
• 磷650.93毫克
• 钾841.64毫克
• 钠4647.54毫克
• 碘2.72微克
• 镁220.57毫克
• 铁11.28毫克
• 锌4.65毫克
• 硒78.3微克
• 铜1.43毫克
• 锰0.95毫克