雪花珍珠鸡卷的做法 雪花珍珠鸡卷的家常做法 雪花珍珠鸡卷 雪花珍珠鸡卷的做法大全
雪花珍珠鸡卷
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 学生膳食
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色红、白分明,其形状美观大方,其味咸鲜,清淡不腻。
主料 珍珠鸡200克
辅料 猪里脊肉50克 虾米10克 鸡蛋100克 小麦面粉5克 油菜10克
调料 淀粉(玉米)5克 猪油(炼制)50克 盐3克 味精1克 酱油10克 姜5克 米醋3克 料酒10克
雪花珍珠鸡卷的做法
1.将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片,再整理成方形(3厘米以上的大片均可),装碗;
2.加酱油、味精腌渍;
3.脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗,加少许鲜汤搅动匀;
4.葱、姜、海米剁成细末,放入细馅碗里;
5.加精盐、味精、料酒调均匀,即为珍珠鸡卷馅;
6.火腿切小象眼片,或细末均可;
7.把珍珠鸡脯片铺在案板上,用面粉搅糊抹在珍珠鸡片上面;
8.放入制好的脊肉馅,卷成无名指粗的卷;
9.用刀切成3厘米长,粘上面粉,即为珍珠鸡卷生坯;
10.取1个鸡蛋抽打成蛋泡糊备用;
11.另一个蛋磕碗内加淀粉打匀,做成珍珠鸡卷糊;
12.炒锅上火,擦净,加熟猪油500克,烧至六成热时速将粘面粉的珍珠鸡卷沾全蛋糊;
13.放油锅炸至呈金黄色,熟透后捞出,摆放在盘里;
14.速将锅里油倒出,刷净油,加清水100克,用精盐、米醋、味精找好咸鲜口;
15.放入抽打好的蛋泡糊,用少许淀粉调成米汤;
16.撒入火腿浇在炸好的珍珠鸡卷上,盘边点缀绿叶菜即成。
雪花珍珠鸡卷制作提示
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
雪花珍珠鸡卷的食谱营养
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 | |
油菜 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:木耳猪皮汤 草菇豆腐羹 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 香菇烧油菜 海米拌油菜 | |
珍珠鸡 1、珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质,含最高达23.4%,并含有较高的无机盐及微量元素,所含维生素比家鸡高一倍以上。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:柳叶珍珠鸡脯 红焖珍珠鸡 软炸珍珠鸡卷 辣味珍珠鸡丁 | |
猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭 |
雪花珍珠鸡卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
雪花珍珠鸡卷的营养成分
- 能量699.08千卡
- 蛋白质29.82克
- 脂肪63.03克
- 碳水化合物13.22克
- 叶酸127.76微克
- 膳食纤维0.46克
- 胆固醇711.5毫克
- 维生素a263.8微克
- 维生素c3.8毫克
- 维生素e4.99毫克
- 胡萝卜素70.5微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸3.73毫克
- 钙137.36毫克
- 磷323.79毫克
- 钾447.31毫克
- 钠2485.72毫克
- 碘35.84微克
- 镁70.53毫克
- 铁5.17毫克
- 锌2.82毫克
- 硒25.2微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.45毫克