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虾鲊

类别湖北菜
工艺其他口味香辣食用中餐、晚餐
口感味道香、咸、辣、鲜俱全，风味别致。

主料河虾500克
辅料辣椒(红、尖)50克籼米粉（干、细）50克
调料盐10克小葱10克姜10克花生油20克

指数推荐指数 2 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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虾鲊的做法

1.将i河虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉；
2.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末；
3.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
4.晾凉倒入盆中，加盐、姜末、红辣椒末拌匀后；
5.再下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实；
6.取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封坛口；
7.将制好的虾?，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀；
8.炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3 分钟，反复翻炕至虾?熟透松散时，下入葱花炒匀起锅装盘即成。

虾鲊制作提示

1.制?，用料广泛，鱼、虾、肉、菜蔬均可，一次制?，主配料共约900克，每次炕食约用500 克，虽多次取用，只要按原法密封好，可储存半年之久；
2.腌制前，需用籼米粉、辣椒末、姜末、精盐拌匀，所以需准备红椒1000克，籼米粉2000克，姜250克。

虾鲊的食谱营养

	河虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：干焗虾筒百花豆腐炖明虾豆腐生炝鲜虾鲜虾芦笋白菜软炒虾河虾炒黄瓜杞子醉虾
	辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：五香西芹蒜香地瓜叶金蒜银鱼蒸菜心蒜泥蒸虾酸辣白菜酸辣土豆丝醋熘土豆丝冷拌蜇皮
	籼米粉（干、细）米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：五谷蟹芋儿卷粉蒸白鳝粉蒸红芋米粉蒸南瓜荷包素米粉肉粉蒸素鸡云南茄子