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焦熘排骨
类别 私家菜 贫血食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 焦香滑润,鲜咸适口。
主料 猪排骨(大排)200克
调料 淀粉(豌豆)25克 猪油(炼制)50克 盐2克 姜3克 大葱3克 大蒜(白皮)3克 料酒5克 醋3克 酱油5克
焦熘排骨的做法
1.把排骨逐根剁成寸段,加少量盐、淀粉拌匀;
2.炒锅内放入猪油,烧至六成热,下入排骨炸焦炸透,呈金黄色捞出;
3.炒锅内放油少许,用葱、姜蒜炝锅,下料酒、醋一烹,加鲜汤煮沸,去浮沫;
4.用湿淀粉勾芡,随即倒入排骨,翻炒均匀,淋明油即可。
焦熘排骨制作提示
因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。
焦熘排骨的食谱营养
猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆豉蒸排骨 老干妈肥排 豉汁蒸排骨 豆芽炖排骨 清炖排骨 南瓜排骨汤 空心菜排骨汤 豆芽排骨汤 |
焦熘排骨的营养成分
- 能量1062.53千卡
- 蛋白质37.32克
- 脂肪90.65克
- 碳水化合物26.71克
- 叶酸10.05微克
- 膳食纤维0.27克
- 胆固醇376.5毫克
- 维生素a38.82微克
- 维生素c0.42毫克
- 维生素e2.86毫克
- 胡萝卜素7.92微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素1.62毫克
- 烟酸10.81毫克
- 钙25.12毫克
- 磷270.59毫克
- 钾620.12毫克
- 钠1173.08毫克
- 碘0.12微克
- 镁45.66毫克
- 铁2.75毫克
- 锌3.64毫克
- 硒20.88微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.44毫克
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