干蒸鲤鱼的做法 干蒸鲤鱼的家常做法 干蒸鲤鱼 干蒸鲤鱼的做法大全
干蒸鲤鱼
类别 山东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 利尿食谱
工艺 蒸 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鲤鱼肉质细嫩,味道鲜美,清香不腻。
主料 鲤鱼750克
辅料 冬菜50克 玉兰片50克 鸡蛋50克 香菇(鲜)15克 火腿15克
调料 大葱3克 姜3克 白砂糖10克 盐2克 酱油10克 黄酒15克 味精1克 鸡油5克
干蒸鲤鱼的做法
1.将鸡蛋放盘内蒸熟成鸡蛋糕备用;
2.将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏,洗净后,在开水内稍烫一下,刮去鱼身上的薄黑皮,擦干水分,用斜坡刀在鱼的两面每隔宽2厘米切一刀,切至脊骨为止;
3.将鱼尾提起,再放在开水内稍烫(使鱼肉刀口张开),蘸干水分,用盐、黄酒(10克)浸渍片刻,放入盘内;
4.玉兰片、鸡蛋糕、火腿均切成长5厘米、粗0.2厘米的丝;
5.以上切好的四种丝和葱、姜,均按不同颜色,相间地摆在鱼身上;
6.冬菜用清水洗净,挤净水分;
7.将肉清汤50克、酱油、白糖、黄酒(5克)、味精、冬菜、葱、鸡油均装在小碗内,调匀成汁,和鱼盘一同放在笼屉里用旺火蒸15分钟;
8.取出鱼盘滗去水分,换装在另一个盘里,把同蒸的冬菜及汁均匀地浇在鱼上即成。
干蒸鲤鱼的食谱营养
冬菜 冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 肉末蒸蛋羹 汴京烤鸭 炒三冬 | |
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干蒸鲤鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
干蒸鲤鱼的营养成分
- 能量997.5千卡
- 蛋白质145.64克
- 脂肪36.09克
- 碳水化合物32.28克
- 叶酸340.38微克
- 膳食纤维7.72克
- 胆固醇928.35毫克
- 维生素a318.57微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.86毫克
- 维生素e11.64毫克
- 胡萝卜素42.02微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸22.27毫克
- 钙511.59毫克
- 磷1728.99毫克
- 钾2916.17毫克
- 钠5749.71毫克
- 碘49.63微克
- 镁278.36毫克
- 铁17.3毫克
- 锌17.4毫克
- 硒125.22微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.32毫克
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