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长春酱肉的做法

长春酱肉

类别 东北菜
工艺 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。

主料 猪肋条肉(五花肉)1000克
辅料 白芷2克 沙姜2克 丁香2克 草果2克 陈皮2克 桂皮2克 茴香籽[小茴香籽]2克 高良姜2克 肉豆蔻2克 砂仁2克 花椒2克 八角2克
调料 大葱15克 15克 大蒜(白皮)15克 酱油100克 15克 白砂糖10克 料酒10克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

长春酱肉的做法

3r1.把肉切成两块,用水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。
2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成(冬季不熏)。

长春酱肉制作提示

用泡肉时,冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水。

长春酱肉的营养成分

  • 能量5861.64千卡
  • 蛋白质101.1克
  • 脂肪592.04克
  • 碳水化合物38.49克
  • 叶酸2.25微克
  • 膳食纤维5.82克
  • 胆固醇1090毫克
  • 维生素a110.22微克
  • 维生素b60.02毫克
  • 维生素c2.26毫克
  • 维生素e1.2毫克
  • 胡萝卜素61.36微克
  • 核黄素0.6毫克
  • 硫胺素0.98毫克
  • 烟酸26.29毫克
  • 187.65毫克
  • 1205.51毫克
  • 2626.39毫克
  • 12467.5毫克
  • 2.4微克
  • 356.33毫克
  • 19.93毫克
  • 17.97毫克
  • 40.01微克
  • 0.82毫克
  • 3.45毫克
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