锅煎鸭的做法 锅煎鸭的家常做法 锅煎鸭 锅煎鸭的做法大全
锅煎鸭
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 老人食谱
工艺 煎 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽鸭黄,外酥内松软,咸鲜微辣,风味别具一格。
主料 鸭1500克
辅料 冬笋50克 鸡蛋200克 猪肉(肥)100克 糯米粉100克 淀粉(玉米)50克
调料 小葱10克 大葱50克 姜40克 花椒粉5克 豆瓣30克 香油5克 白砂糖4克 味精2克 甜面酱10克 料酒10克 植物油500克 八角15克 桂皮15克 茴香15克 花椒2克 草果4克 丁香4克
锅煎鸭的做法
1.仔鸭宰杀治净,放入沸水氽泡一下,捞出;
2.加精盐、姜片、葱节、香料、料酒和匀,静置15分钟;
3.然后放入钢盆中,上笼旺火沸水蒸取出晾冷;
4.蒸软的鸭子去骨,取净肉切成丝;
5.肥肉洗净切成细丝;
6.冬笋切成细丝;
7.郫县豆瓣剁细,用油焖香;
8.将鸭丝、肉丝、冬笋丝、甜面酱、豆瓣、料酒、味精、白糖、姜丝放入盆中;
9.加五香粉和匀,上笼蒸熟后取出;
10.再放入鸡蛋、干细淀粉和匀,制成一个圆饼形;
11.平锅置小火上,烧少许混合油,放入鸭饼煎至两面金黄起锅,改切成块状放入盘中;
12.撒上葱花、花椒粉,然后将香油烧热,淋在葱花上即成。
锅煎鸭的食谱营养
淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蒜香排骨 金瓜米粉 鲜虾咸水饺 高丽菜炒米粉 小笼粉蒸牛肉片 煎藕饼 花生糯米糕 粉蒸排骨藕 | |
鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 | |
猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:净瘦肉腊肠 干焗虾筒 桂侯蒸鲩鱼 京味炸酱面 酸辣佛手排骨 山东蒸丸 虾丸海参 炖虾蓉豆腐丸子 |
锅煎鸭的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅煎鸭的营养成分
- 能量5404.33千卡
- 蛋白质279.79克
- 脂肪412.53克
- 碳水化合物171.17克
- 叶酸273.23微克
- 膳食纤维13.63克
- 胆固醇2689毫克
- 维生素a1377.66微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c9.6毫克
- 维生素e13.84毫克
- 胡萝卜素604.3微克
- 核黄素4.26毫克
- 硫胺素1.78毫克
- 烟酸69.35毫克
- 钙401.56毫克
- 磷2359.08毫克
- 钾3843.89毫克
- 钠3548.5毫克
- 碘56.04微克
- 镁376.63毫克
- 铁49.5毫克
- 锌25.71毫克
- 硒228.58微克
- 铜4.27毫克
- 锰5.94毫克
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