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枫肉的做法

枫肉

类别 私家菜
工艺 风干 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外形咸肉,皮色紫黄,肥膘微黄,精肉带赫赤色,鲜美可口,酱香浓郁,肉皮软烂, 如与鲜肉同煮,其味更美。

主料 猪肉(肥瘦)5000克
调料 750克 酱油30克

指数 推荐指数 2 营养指数 4 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

枫肉的做法

1.选料:选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉,作为加工原料。
2.切条:选好的猪肋条肉去掉奶脯,再切成宽10厘米的长条。
3.腌制:切好的猪肉条,先洒上硝水、浸透,再加食盐,拌匀。待肉上的盐化后,放入盐卤中,浸渍20天左右起缸。
4.晾晒、浸渍:出缸的肉经5至6小时晾晒,略干后,放入酱油中浸渍12小时。
5.晾晒、吊挂:酱油浸好的猪肉,再经日光晒2至3天,使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起,再出盐2次即为成品。

枫肉制作提示

硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液
可以使腌肉变红
但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了

枫肉的食谱营养

猪肉(肥瘦)猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺

枫肉的营养成分

  • 能量19768.9千卡
  • 蛋白质661.68克
  • 脂肪1850.03克
  • 碳水化合物123.03克
  • 叶酸215微克
  • 膳食纤维0.06克
  • 胆固醇4000毫克
  • 维生素a900微克
  • 维生素e17.5毫克
  • 核黄素8.04毫克
  • 硫胺素11.02毫克
  • 烟酸175.51毫克
  • 484.8毫克
  • 8161.2毫克
  • 10406.1毫克
  • 299530毫克
  • 0.72微克
  • 861.8毫克
  • 90.08毫克
  • 105.15毫克
  • 606.42微克
  • 4.07毫克
  • 4.01毫克
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