豆腐丸子的做法 豆腐丸子的家常做法 豆腐丸子 豆腐丸子的做法大全
豆腐丸子
类别 四川菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豆腐(南)400克
辅料 鸡胸脯肉75克 荸荠100克 小麦面粉100克 胡萝卜20克 油菜50克
调料 盐15克 味精10克 芡粉10克 植物油75克
豆腐丸子的做法
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克 油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
豆腐丸子制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
豆腐丸子健康提示
豆腐及鸡肉富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。
豆腐丸子的食谱营养
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豆腐丸子的营养成分
- 能量929.05千卡
- 蛋白质59.51克
- 脂肪29.96克
- 碳水化合物117.46克
- 叶酸150.56微克
- 膳食纤维12.05克
- 胆固醇61.5毫克
- 维生素a204.1微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c27.6毫克
- 维生素e24.54毫克
- 胡萝卜素1156微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸15.23毫克
- 钙566.35毫克
- 磷703.3毫克
- 钾1512.6毫克
- 钠6813.16毫克
- 碘2.9微克
- 镁243.2毫克
- 铁7.88毫克
- 锌2.94毫克
- 硒21.72微克
- 铜16.26毫克
- 锰0.62毫克
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