瓜盅粉蒸鸡的做法瓜盅粉蒸鸡的家常做法瓜盅粉蒸鸡瓜盅粉蒸鸡的做法大全

瓜盅粉蒸鸡

类别滇黔菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
工艺粉蒸口味清香味食用中餐、晚餐
口感鸡肉粑糯，南瓜清香。

主料鸡1500克
辅料稻米70克糯米30克
调料白酒15克酱油20克草果1克小葱15克八角2克盐10克茴香籽[小茴香籽]3克味精3克猪油（炼制）5克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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瓜盅粉蒸鸡的做法

1.将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下；
2.将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷盆；
3.鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果（碾碎）、八角（碾碎）、茴香籽（碾礁），腌渍二三小时；
4.大米、糯米炒香后，碾成粗粉；
5.将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟；
6.取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15 分钟；
7.蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。

瓜盅粉蒸鸡制作提示

1.鸡块要先腌渍入味，至少需2～3 小时；
2.蒸米粉鸡块，旺火气足，蒸约2 小时左右，以酥烂为度，装入南瓜盅内再蒸，约15 分钟，时间过长，南瓜盅变形，造型不美；
3.需准备老南瓜1个，去尽内瓤，作蒸盅用。

瓜盅粉蒸鸡健康提示

老南瓜，含胡萝卜素、糖类和淀粉较多，还有化酶，能把不溶解的蛋白质变为可溶性蛋白质，使人体易于吸收，食、药兼优。中医认为南瓜味甘、性温，能补中益气，化痰排脓，解毒杀虫。

瓜盅粉蒸鸡的食谱营养

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