虎皮鸽蛋的做法 虎皮鸽蛋的家常做法 虎皮鸽蛋 虎皮鸽蛋的做法大全
虎皮鸽蛋
类别 浙江菜 营养不良食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 美容养颜食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色彩艳丽,滋味鲜美。
主料 鸽蛋350克 油菜心300克
调料 小葱3克 黄酒15克 生抽15克 白砂糖10克 味精2克 淀粉(蚕豆)5克 香油10克 色拉油40克
虎皮鸽蛋的做法
1.鸽蛋洗净,放入碗中加冷水,上笼用中火烧熟;
2.煮熟的鸽蛋冷水漂凉,剥去蛋壳,用沸水一烫,沥干水;
3.沥干水分的鸽蛋用酱油拌匀;
4.油菜心择洗干净,大的一剖为二,待用;
5.取炒锅1 只,下清汤、加水,烧后加入油菜心,加精盐、味精及少许色拉油,用湿淀粉勾芡,出锅;
6.按菜头朝圆盘外,菜叶朝中心,均匀围成一圈;
7.另取炒锅1 只,烧热下油,至四成热,下经过拌色的鸽蛋,炸至金黄色,捞出,沥干油;
8.锅内留少许油,加入葱段煸香,调入黄酒、白糖、酱油、味精及清汤,放入炸好的鸽蛋,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋入香油,装入油菜心的中间即成。
虎皮鸽蛋制作提示
1.鸽蛋金黄,上色不能大老,油菜心翠绿,使此菜色彩艳丽,滋味鲜美;
2.因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。
虎皮鸽蛋的食谱营养
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虎皮鸽蛋的营养成分
- 能量1189.43千卡
- 蛋白质45.04克
- 脂肪107.38克
- 碳水化合物30.32克
- 叶酸214.1微克
- 膳食纤维3.37克
- 胆固醇1680毫克
- 维生素a428.7微克
- 维生素b61.26毫克
- 维生素b1214.8微克
- 维生素c108.63毫克
- 维生素d7微克
- 维生素e48.82毫克
- 胡萝卜素1885.2微克
- 泛酸2.17毫克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 生物素42微克
- 烟酸2.64毫克
- 钙690.91毫克
- 磷867.11毫克
- 钾1110.57毫克
- 钠1557.14毫克
- 碘0.09微克
- 镁157.98毫克
- 铁18.86毫克
- 锌7.36毫克
- 硒68.05微克
- 铜0.7毫克
- 锰0.81毫克
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