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炸香椿鱼的做法

炸香椿鱼

类别 素斋菜 陕西菜
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 成品外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出。食时佐以花椒盐,其味更美。

主料 香椿100克
辅料 小麦面粉50克 鸡蛋75克 淀粉(蚕豆)10克
调料 椒盐5克 菜籽油40克 2克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

炸香椿鱼的做法

1.香椿用清水淘洗干净,放入碗中,加精盐,腌1 分钟取出,搌干水;
2.取碗一只,放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升,搅拌成蛋面粉糊;
3.炒锅置旺火,注入油,烧至六成热,将香椿裹上蛋面粉糊拌匀,投入锅内炸成金黄色捞出,码入盘内,撒上椒盐即可食用。

炸香椿鱼制作提示

1.搅拌蛋面粉糊,不可用劲,若起面筋,则质?不酥。
2.油炸香椿鱼,炸时要分次下锅,保持火色均匀。
3.香椿选初春头茬嫩芽为佳,挂糊不要过厚,以炸松酥为好;
4.因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

炸香椿鱼的食谱营养

淀粉(蚕豆)淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱
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炸香椿鱼的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸香椿鱼的营养成分

  • 能量703.2千卡
  • 蛋白质19.58克
  • 脂肪48.21克
  • 碳水化合物56.98克
  • 叶酸96.62微克
  • 膳食纤维3.7克
  • 胆固醇438.75毫克
  • 维生素a292.5微克
  • 维生素b60.04毫克
  • 维生素c40毫克
  • 维生素e26.89毫克
  • 胡萝卜素700微克
  • 核黄素0.35毫克
  • 硫胺素0.39毫克
  • 烟酸2毫克
  • 161.14毫克
  • 334.5毫克
  • 384.58毫克
  • 895.62毫克
  • 21.85微克
  • 70.54毫克
  • 7.43毫克
  • 3.4毫克
  • 14.96微克
  • 0.31毫克
  • 0.49毫克
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