怪味蚕豆的做法怪味蚕豆的家常做法怪味蚕豆怪味蚕豆的做法大全

怪味蚕豆

类别私家菜健脾开胃食谱便秘食谱青少年食谱益智补脑食谱
工艺熟炒口味家常味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此小吃咸甜麻辣，醇鲜香酥，下酒佐餐均佳。

主料蚕豆600克
调料姜5克大蒜（白皮）5克盐8克味精2克赤砂糖40克醋40克芝麻酱40克花椒粉3克甜面酱10克豆瓣30克辣椒油25克白矾2克花生油150克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 4 养颜指数 2 麻辣指数 4

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怪味蚕豆的做法

1.将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。
2.将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。
3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。
4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。