凉粉的做法 凉粉的家常做法 凉粉怎么做 凉粉的做法大全
凉粉的做法
凉粉有15种做法
原料别名 漏鱼、刮条
原料分类 饮料类
使用提示 每次50～100克
凉粉菜谱推荐
 | 多味凉粉 1.凉粉切成条块，投入凉开水浸泡后捞出装盘；2.大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥；3.香菜择洗干净后切成碎末；4.腌萝卜用清水冲洗几遍使其咸味减淡，再切成丝；5.酱油、老醋、麻酱、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、腌萝卜丝放碗里拌匀，蘸食凉粉即可。详细介绍 |
 | 蒜泥拌凉粉 1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。详细介绍 |
 | 耳丝拌凉粉 1.豌豆凉粉用凉开水洗净，切成粗丝；2.熟猪耳朵去尽残毛，除去耳心，切成同样粗细的细丝；3.小香葱去根，洗净切粒；4.碗内加入香辣酱、辣酱油、醋、豉油皇、花椒粉、盐、香油调成味汁待用；5.盘内装入凉粉丝、猪耳丝，撒入油炸花生仁粒、小香葱粒，浇上味汁即成。详细介绍 |
 | 拌凉粉 1.炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。2.凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。3.亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。详细介绍 |
更多凉粉的做法：凉粉鳕鱼 凉粉烧牛肉 凉粉桂鱼 芥末凉粉 凉粉拌松花蛋 凉粉兔肉 红油凉粉条 凉粉鲢鱼 凉粉鲫鱼 凉粉拌皮蛋 炒凉粉 查看全部 (15种)
凉粉原料介绍
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
凉粉营养分析
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
凉粉适用人群
一般人都可食用
凉粉制作指导
制作做法： 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
凉粉的营养成分
- 能量37千卡
- 蛋白质0.2克
- 脂肪0.3克
- 碳水化合物8.9克
- 膳食纤维0.6克
- 核黄素0.01毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸0.2毫克
- 钙9毫克
- 磷1毫克
- 钾5毫克
- 钠2.8毫克
- 镁3毫克
- 铁1.3毫克
- 锌0.24毫克
- 硒0.73微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.01毫克