酥炸卤鸭的做法 酥炸卤鸭的家常做法 酥炸卤鸭 酥炸卤鸭的做法大全

酥炸卤鸭

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 糖尿病食谱
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 咸香酥脆，色泽枣红。

主料 鸭1000克
调料 酱油50克 料酒20克 盐10克 味精5克 大葱15克 姜10克 白砂糖5克 花椒5克 植物油130克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 1 麻辣指数 0

酥炸卤鸭的做法

1.将鸭子开膛，去内脏、冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下取出；葱切段，姜切厚片。
2.烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开水后转小火上焖30分钟，使其肉烂入味；将煮熟的鸭块取出，沥干水分，晾凉。
3.将花椒放入炒锅炒开，并压成末，放入盘中，加少许盐、味精，即成花椒盐。
4.炒锅上火，加入油，烧热后将鸭块放入，炸至呈金黄色时取出，剁成便于食用的条状，整齐地码在盘中，在上面撒上花椒盐，即可食用。

酥炸卤鸭制作提示

1.本菜中选用的鸭为填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭，肉质细嫩，瘦肉率高。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

酥炸卤鸭健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

酥炸卤鸭的食谱营养

鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭

酥炸卤鸭的营养成分

• 能量2485.35千卡
• 蛋白质160.51克
• 脂肪197.61克
• 碳水化合物18.6克
• 叶酸2.08微克
• 膳食纤维2.16克
• 胆固醇940毫克
• 维生素a525.6微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c0.85毫克
• 维生素e2.82毫克
• 胡萝卜素33.6微克
• 核黄素2.29毫克
• 硫胺素0.85毫克
• 烟酸43.1毫克
• 钙145.3毫克
• 磷1332.3毫克
• 钾2136.55毫克
• 钠7912.82毫克
• 碘1.2微克
• 镁231.05毫克
• 铁27.14毫克
• 锌14.1毫克
• 硒123.53微克
• 铜2.22毫克
• 锰1.76毫克