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发菜鱼圆汤

类别家常菜健脾开胃食谱营养不良食谱气血双补食谱糖尿病食谱
工艺煮口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感鲜嫩滑口。

主料青鱼500克
辅料发菜（干）25克鸡蛋清30克
调料姜5克大葱15克淀粉(玉米)35克盐5克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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发菜鱼圆汤的做法

1.鱼肉段去鳞洗净，除去皮、大骨及皮下红肉；
2.生姜切末，加少许水挤出姜汁；
3.发菜用剪成碎末；
4.鱼肉切成小块，剁成茸，如剁时鱼肉胀发粘刀，可略加清水；
5.加入蛋清、淀粉、姜汁、清水，用4只竹筷顺时针方向不断搅拌，不可反方向搅拌，直到鱼茸凝成团，筷子能直立为止；
6.然后再轻轻拌入发菜和葱末；
7.锅放在火上，放入半锅清水，煮沸，转用文火；
8.把鱼茸握在左手中，大姆指、食指圈成球挤出鱼茸成球状，右手持汤蘸冷水，把鱼茸球刮下，逐个投入沸水中，上浮捞起成鱼圆；
9.另用炒锅把鸡汤煮沸，下入鱼圆煮沸即成。

发菜鱼圆汤制作提示

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

发菜鱼圆汤的食谱营养

	发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：发财元蹄发菜香菇酸辣汤开胃消滞杂锦酸辣汤素什锦珍珠口蘑罗汉全斋发菜马蹄粥莲子玉米瘦肉羹
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