火鸡肝的做法 火鸡肝的家常做法 火鸡肝怎么做 火鸡肝的做法大全

火鸡肝原料介绍

火鸡肝为雉科动物火鸡的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

火鸡肝营养分析

肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素b，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

火鸡肝适用人群

一般人都可食用。
1.贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

火鸡肝制作指导

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3.治疗贫血配菠菜最好。
4.动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

火鸡肝食疗作用

味甘、苦、性温，归肝经；
可补肝、明目、养血；
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

火鸡肝的营养成分

• 能量143千卡
• 蛋白质20克
• 脂肪5.6克
• 碳水化合物3.1克
• 胆固醇294毫克
• 维生素e1.13毫克
• 核黄素1.21毫克
• 硫胺素0.06毫克
• 烟酸43毫克
• 钙3毫克
• 磷225毫克
• 钾244毫克
• 钠128.6毫克
• 镁18毫克
• 铁20.7毫克
• 锌1.74毫克
• 硒36微克
• 铜0.02毫克
• 锰0.13毫克