吉利豆饼的做法 吉利豆饼的家常做法 吉利豆饼 吉利豆饼的做法大全
吉利豆饼
类别 素斋菜 营养不良食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩分明,软嫩醇香。
主料 豆腐(北)300克
辅料 香菇(鲜)25克 青豆25克 胡萝卜25克 小麦面粉40克 淀粉(玉米)10克
调料 花椒2克 酱油5克 盐5克 味精3克 姜10克 五香粉1克 植物油150克
吉利豆饼的做法
1.豆腐沥净水,搅成细泥;
2.加花椒水5克、精盐3克、味精2克及五香粉、面粉搅匀;
3.香菇、胡萝卜切成小丁;
4.勺内加油烧五成热,将调好的豆腐泥挤成丸子放入勺内,用手按成小饼;
5.用小火慢慢煎制,两面呈微黄色时装盘;
6.勺内留底油,入姜末、青豆、胡萝卜丁、香菇丁略炒;
7.加入花椒水及花椒水、酱油、精盐、味精、姜末、五香粉、素汤慢慢放入豆腐饼烧开;
8.用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾薄芡,淋入明油,大翻勺拖入盘内即成。
吉利豆饼制作提示
1.此款也要求菜形整齐、美观;
2.有三个关键:下土豆饼时小心点,别乱了;
3.勾芡时也不要把土豆饼翻乱;
4.最后装盘时,菜谱用的是“拖”字,即慢慢溜进盘里,还是不要散乱。
5.花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
6.本口有油炸过程,需备植物油约500克。
吉利豆饼的食谱营养
淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 | |
豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 | |
胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 | |
青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:莲藕豆腐 当归咖喱烩饭 咖喱素鸡 咖喱青豆牛肉 京味炸酱面 红白豆腐羹 白汁桂鱼 抓炒虾仁 | |
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小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
吉利豆饼的营养成分
- 能量640.28千卡
- 蛋白质45.18克
- 脂肪29.76克
- 碳水化合物62.6克
- 叶酸147.62微克
- 膳食纤维15.05克
- 维生素a223.26微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c3.9毫克
- 维生素e28.1毫克
- 胡萝卜素1339.8微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸2.82毫克
- 钙412.39毫克
- 磷538.91毫克
- 钾689.43毫克
- 钠2543.33毫克
- 碘1.28微克
- 镁263.46毫克
- 铁8.73毫克
- 锌3.51毫克
- 硒12.93微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.42毫克
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