笋炒胗肝土鱿的做法 笋炒胗肝土鱿的家常做法 笋炒胗肝土鱿 笋炒胗肝土鱿的做法大全
笋炒胗肝土鱿
类别 私家菜 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鱿鱼(干)30克 鸡肝30克 鸡肫30克 竹笋125克
调料 姜1克 大葱10克 大蒜（白皮）1克 植物油40克 黄酒10克 淀粉(豌豆)7克 胡椒粉0克 碱1克
笋炒胗肝土鱿的做法
1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；胗肝分别洗净；竹笋去壳洗净切片；姜洗净切姜片；葱洗净切葱段；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。
2.将胗肝用开水略飞过，滤去水分。
3.烧锅放油适量，把胗肝、土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，将锅放回炉上，放入笋片、姜片、葱段、蒜茸、胗肝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉、胡椒粉，调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟便成。
笋炒胗肝土鱿制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿。
笋炒胗肝土鱿的食谱营养
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笋炒胗肝土鱿的营养成分
- 能量223.79千卡
- 蛋白质32.41克
- 脂肪3.95克
- 碳水化合物15.79克
- 叶酸356.47微克
- 膳食纤维2.55克
- 胆固醇420.3毫克
- 维生素a3136.43微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.66毫克
- 维生素e3.81毫克
- 胡萝卜素8.4微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸6.93毫克
- 钙52.89毫克
- 磷323.72毫克
- 钾999.83毫克
- 钠342.12毫克
- 碘0.39微克
- 镁72.18毫克
- 铁7.04毫克
- 锌5.44毫克
- 硒61.74微克
- 铜1.18毫克
- 锰1.69毫克
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