红白肚尖的做法 红白肚尖的家常做法 红白肚尖 红白肚尖的做法大全
红白肚尖
类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 清脆嫩，味鲜美。
主料 猪腰子300克 猪肚500克
辅料 冬笋80克 香菇（鲜）25克 辣椒(红、尖)50克
调料 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐5克 酱油15克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)20克
红白肚尖的做法
1.猪腰撕去表面的皮膜，用刀一片两边，剔去腰臊洗净，在表面斜剞十字花刀(深度为腰的三分之二)，再切成3厘米大斜方块，用盘装上，用盐拌匀，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浆好。
2.猪肚尖剔去油筋，剞刀深度和切块大小与猪腰相同，用盐拌匀，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浆好。
3.冬笋去壳洗净切滚刀片，水发香菇去蒂，大的改块，大红椒去蒂去籽切块，姜切小片，葱切段，用酱油、香油、味精、少许汤、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。
4.将猪油烧沸，先下入腰花，继下入肚尖花，炒到八成熟时，倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入冬笋、红椒、香菇、姜片，加盐煸炒，随倒入腰花、肚尖、葱段、烹料酒，随即冲入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
红白肚尖制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
红白肚尖的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 蒜香地瓜叶 金蒜银鱼蒸菜心 蒜泥蒸虾 酸辣白菜 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 冷拌蜇皮 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 |
| 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针蒸腰花 椒麻滑腰片 温拌腰丝 杜仲腰花 炒腰花 油爆双花 猪肾陈皮馄饨 宫保腰花 |
红白肚尖的营养成分
- 能量1890.43千卡
- 蛋白质124.53克
- 脂肪137.94克
- 碳水化合物45.4克
- 叶酸58.71微克
- 膳食纤维3.69克
- 胆固醇2833毫克
- 维生素a284.4微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c73.75毫克
- 维生素e17.3毫克
- 胡萝卜素783微克
- 核黄素4.81毫克
- 硫胺素1.19毫克
- 烟酸16.06毫克
- 钙150.42毫克
- 磷1534.95毫克
- 钾1733.97毫克
- 钠3775.2毫克
- 碘0.44微克
- 镁168.47毫克
- 铁15.18毫克
- 锌19.75毫克
- 硒532.15微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.8毫克
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