枣杏焖鸡的做法 枣杏焖鸡的家常做法 枣杏焖鸡 枣杏焖鸡的做法大全
枣杏焖鸡
类别 补虚养身食谱 补阳食谱 肺调养食谱 咳喘食谱 便秘食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 公鸡1500克
辅料 栗子（鲜）200克 甜杏仁15克 枣（干）10克 核桃20克
调料 大葱15克 姜15克 黄酒15克 盐3克 酱油10克 白砂糖10克 芝麻酱6克 味精2克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)30克
枣杏焖鸡的做法
1.甜杏仁、胡桃仁放在碗内，用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥干水，放入温油锅内不停地翻动，炸至金黄，捞在盘中摊开，待冷后用擀面杖将杏仁滚压成末，待用。
2.粟子切成两瓣，放入沸水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣，待用。
3.鸡宰杀后，煺净毛，剖去内脏，冲洗干净，斩成3厘米见方的块；姜、葱洗净，分别切成姜丝、葱节待用。
4.炒锅置中火上烧热，滑锅后加入猪油25克，在武火上烧至六成热，放入鸡块煸炒至黄色，随即加入绍酒、姜丝、葱节、白砂糖、酱油，煸至上色后，再加入白汤、胡桃仁和红枣烧沸，移至文火上加盖焖1小时左右，加入粟子再焖15分钟，焖至鸡内熟透。
5.将锅端回武火上，用漏勺捞出鸡块，皮朝下摆在碗内，再捞出粟子盖在鸡块上面，覆上圆盘，翻扣在盘内。
6.原锅中汁在武火上烧沸，放入芝麻酱油拌和，用湿淀粉50克（淀粉20克加水）勾成薄芡，加入热猪油50克，反复推匀，浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。
枣杏焖鸡健康提示
1. 本方由粟子仁、胡桃仁、甜杏仁与红枣用同，能补脾肺、益肾气、止咳嗽、润肠燥。
2. 再以肥嫩鸡肉作主食，更能补精髓、益气血、增营养。
3. 药、食合用，用于脾肾亏虚之食少、乏力、耳鸣、健忘，肺肾两虚之咳嗽、气喘、心悸及精血不足之肠燥便秘、身体消瘦等症，均有一定疗效。
4. 本方尤宜作老年患者之膳食。
枣杏焖鸡的食谱营养
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 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子炖羊肉 鸭架汤 栗子牛肉 栗子炆猪肉 板栗山鸡 栗子焖排骨 板栗烧鸡 板栗烧白菜心 |
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 | 枣（干） 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛筋煲 红枣黑豆炖鲤鱼 山药炖猪小肚 八宝滋补鸡煲 眉豆煲猪手汤 芝麻杞子乌鸡汤 花生红枣粥 红枣莲子羹 |
枣杏焖鸡的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
甜杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
枣杏焖鸡的营养成分
- 能量3980.89千卡
- 蛋白质307.94克
- 脂肪239.03克
- 碳水化合物159.04克
- 叶酸34.84微克
- 膳食纤维8.35克
- 胆固醇1659.75毫克
- 维生素a812.32微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c54.55毫克
- 维生素e36.6毫克
- 胡萝卜素428.1微克
- 核黄素1.88毫克
- 硫胺素1.13毫克
- 烟酸86.69毫克
- 钙303.46毫克
- 磷2658.44毫克
- 钾4942.07毫克
- 钠2906.4毫克
- 碘3.58微克
- 镁484.33毫克
- 铁29.19毫克
- 锌19.25毫克
- 硒182.58微克
- 铜2.35毫克
- 锰5.25毫克