春笋炖鹌鹑的做法 春笋炖鹌鹑的家常做法 春笋炖鹌鹑 春笋炖鹌鹑的做法大全
春笋炖鹌鹑
类别 春季养生食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清呈淡红色,酥熟脱骨,鲜香爽口。
主料 鹌鹑肉200克
辅料 春笋100克 猪肉(瘦)50克 香菇(鲜)80克
调料 黄酒10克 盐4克 味精2克 小葱6克 姜3克
春笋炖鹌鹑的做法
1.将鹌鹑宰杀后,用温热水泡透,褪净毛,剖开脊背取出内脏,洗净;
2.春笋切成长方条;
3.香菇用温水浸软,剪去根蒂洗净;
4.猪肉切成片;
5.将鹌鹑和肉片分别用开水略烫,除去血渍,再把春笋、香菇、肉片分别塞在鹌鹑腹腔内,然后腹部朝下放在碗内,加黄酒、细盐、葱、姜和一小碗汤,上笼用大火足汽猛蒸1-2小时;
6.待其酥熟后,倒出原汁,除去葱姜,将其翻扣在大海碗中,锅内放原汁,肉汤烧开,加味精倒入大海碗内即成。
春笋炖鹌鹑制作提示
鹌鹑剖背取内脏,能保持腹部完整,上桌时,一定要使其腹朝上,则肉质丰满的形态诱人食欲,此菜如冬季食用,可用冬笋为辅料,用沙锅炖,必须烧沸后,转用小火炖,以防汤汁混浊。
春笋炖鹌鹑的食谱营养
鹌鹑肉 医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 荷叶鹌鹑 杏仁鹌鹑片 | |
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猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
春笋炖鹌鹑的营养成分
- 能量341.33千卡
- 蛋白质55.81克
- 脂肪9.69克
- 碳水化合物11.54克
- 叶酸38.72微克
- 膳食纤维5.6克
- 胆固醇354.5毫克
- 维生素a116.24微克
- 维生素c7.18毫克
- 维生素e1.08毫克
- 胡萝卜素85.5微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸17.35毫克
- 钙120.71毫克
- 磷535.39毫克
- 钾897.17毫克
- 钠1869.9毫克
- 碘0.85微克
- 镁73.42毫克
- 铁8.98毫克
- 锌4.93毫克
- 硒31.02微克
- 铜0.52毫克
- 锰1.31毫克
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