美味荸荠的做法 美味荸荠的家常做法 美味荸荠 美味荸荠的做法大全
美味荸荠
类别 私家菜 中风食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 咳喘食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽多样，红、白、黑、绿皆有，酸甜、清爽，工艺简单，是家常大众凉菜。
主料 荸荠100克
辅料 黄瓜60克 胡萝卜25克 木耳(干)10克 鸡蛋50克
调料 醋5克 盐3克 酱油10克 白砂糖20克 香油5克
美味荸荠的做法
1.将荸荠去皮切成片；胡萝卜去皮切成片；木耳用水涨发摘洗干净，撕成大小均匀的块；黄瓜洗净切成片，加入盐腌片刻，沥去盐水待用。
2.将荸荠片、胡萝卜片、木耳块分别下入开水锅内焯一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中过凉待用。
3.将鸡蛋打散，加盐拌匀，下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用。
4.将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成作料，再将上述主料在盘内排好，淋上作料，拌匀即可食用。
美味荸荠制作提示
荸荠食用时要彻底洗净，煮熟，以免感染寄生虫病。
美味荸荠健康提示
此菜是以多种蔬菜、禽蛋、食用菌搭配做菜，不仅新鲜美味，诱人食欲，而且具有多种营养，符合现代营养学均衡营养观念，适用家庭常吃。现代研究发现，荸荠具有抗菌消炎，皮肤美白，降血压作用。中医认为荸荠性寒，有清热解毒，生津止渴，开胃消食，润燥化痰，清音明目之功效。对热病口渴、咽喉肿痛、口疮目赤、肺热咳嗽、黄痰、阴虚火旺，大便燥结，高血压等食疗作用。荸荠性寒，凡虚寒性体质不宜食用。
美味荸荠的食谱营养
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美味荸荠的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
美味荸荠的营养成分
- 能量287.5千卡
- 蛋白质10.48克
- 脂肪9.93克
- 碳水化合物44.36克
- 叶酸75.34微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a302.7微克
- 维生素c15.65毫克
- 维生素e6.3毫克
- 胡萝卜素1116.5微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸1.56毫克
- 钙76.81毫克
- 磷171.75毫克
- 钾558.87毫克
- 钠1872.38毫克
- 碘13.84微克
- 镁52.61毫克
- 铁12.91毫克
- 锌1.47毫克
- 硒8.69微克
- 铜0.22毫克
- 锰1.36毫克