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胶东一锅鲜的做法

胶东一锅鲜

类别 山东菜 营养不良食谱 贫血食谱 冬季养生食谱
工艺 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 羊肉,鱼肉丸子红白相间,汤鲜肉嫩,咸鲜中又见酸辣味。

主料 羊肉(瘦)200克 猪肉(肥)200克 鱿鱼(鲜)200克
辅料 香菜75克 鸡蛋75克
调料 大葱25克 25克 葱汁25克 姜汁25克 花椒3克 3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 5克 淀粉(豌豆)10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

胶东一锅鲜的做法

1.先将鱼肉(鱿鱼肉)剁成泥状再徐徐加入葱姜汁、花椒水(花椒加适量水浸泡的水),沿一个方向用力搅拌上劲,再加肥肉(剁成末)、盐等调料和鸡蛋搅拌,最后加少许淀粉调匀。
2.羊肉剁成泥茸状再徐徐加入高汤150克,沿一个方向用力搅拌,再加上肥肉末、鸡蛋和葱姜末、香菜(切末)等调料拌匀。
3.勺内加高汤,将鱼、羊馅分别做成直径2厘米的丸子,待勺烧开后,变小火,打去浮沫,将两种丸子氽熟,撒上香菜末,放入醋,淋香油,盛入大汤碗即成。

胶东一锅鲜的食谱营养

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香菜香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱
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胶东一锅鲜的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

胶东一锅鲜的营养成分

  • 能量2239.97千卡
  • 蛋白质93.91克
  • 脂肪200.62克
  • 碳水化合物23.22克
  • 叶酸200.42微克
  • 膳食纤维3.09克
  • 胆固醇1312.75毫克
  • 维生素a480.79微克
  • 维生素b60.04毫克
  • 维生素c37.75毫克
  • 维生素e10毫克
  • 胡萝卜素933.3微克
  • 核黄素0.88毫克
  • 硫胺素0.64毫克
  • 烟酸17.68毫克
  • 275.35毫克
  • 622.42毫克
  • 1887.76毫克
  • 1896.21毫克
  • 37.01微克
  • 185.11毫克
  • 16.65毫克
  • 19.75毫克
  • 117.93微克
  • 1.6毫克
  • 1.71毫克
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