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胶东一锅鲜
类别 山东菜 营养不良食谱 贫血食谱 冬季养生食谱
工艺 烩 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 羊肉，鱼肉丸子红白相间，汤鲜肉嫩，咸鲜中又见酸辣味。
主料 羊肉(瘦)200克 猪肉(肥)200克 鱿鱼(鲜)200克
辅料 香菜75克 鸡蛋75克
调料 大葱25克 姜25克 葱汁25克 姜汁25克 花椒3克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 醋5克 淀粉(豌豆)10克
胶东一锅鲜的做法
1.先将鱼肉（鱿鱼肉）剁成泥状再徐徐加入葱姜汁、花椒水（花椒加适量水浸泡的水），沿一个方向用力搅拌上劲，再加肥肉（剁成末）、盐等调料和鸡蛋搅拌，最后加少许淀粉调匀。
2.羊肉剁成泥茸状再徐徐加入高汤150克，沿一个方向用力搅拌，再加上肥肉末、鸡蛋和葱姜末、香菜（切末）等调料拌匀。
3.勺内加高汤，将鱼、羊馅分别做成直径2厘米的丸子，待勺烧开后，变小火，打去浮沫，将两种丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大汤碗即成。
胶东一锅鲜的食谱营养
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胶东一锅鲜的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
胶东一锅鲜的营养成分
- 能量2239.97千卡
- 蛋白质93.91克
- 脂肪200.62克
- 碳水化合物23.22克
- 叶酸200.42微克
- 膳食纤维3.09克
- 胆固醇1312.75毫克
- 维生素a480.79微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c37.75毫克
- 维生素e10毫克
- 胡萝卜素933.3微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸17.68毫克
- 钙275.35毫克
- 磷622.42毫克
- 钾1887.76毫克
- 钠1896.21毫克
- 碘37.01微克
- 镁185.11毫克
- 铁16.65毫克
- 锌19.75毫克
- 硒117.93微克
- 铜1.6毫克
- 锰1.71毫克
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