炸熘肉卷的做法 炸熘肉卷的家常做法 炸熘肉卷 炸熘肉卷的做法大全
炸熘肉卷
类别 四川菜 贫血食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炸 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜外脆内嫩,汁亮油,鲜香味美。
主料 猪肉(肥瘦)300克 猪网油300克
辅料 冬笋50克 鸡蛋清100克 荸荠25克 木耳(水发)10克 火腿25克 豌豆苗50克
调料 大葱25克 姜10克 胡椒粉2克 黄酒15克 植物油75克
炸熘肉卷的做法
1.将猪肥瘦肉、荸荠分别剁碎;
2.鲜笋焯熟,切成细粒;
3.将25克干淀粉放碗内加适量水调制成50克湿淀粉待用;
4.火腿切成绿豆大的粒;
5.将以上4种原料放入盆内,再加入姜、葱、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀成馅;
6.另取碗1只,放入剩下的精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、味精、肉清汤200克调成芡汁,备用;
7.将猪网油洗净,沥干水,切成长13厘米、宽7厘米的长方形共24张;
8.将网油平铺在案板上,抹上蛋清糊,放上肉馅,从身边向外裹,再将左右两边包拢,封口处沫上蛋清糊裹紧粘牢;
9.炒锅置中火上,下植物油烧至七成热,将肉卷逐一蘸满干淀粉放入;
10.炸至金黄色时,滗去菜油,烹入芡汁,加入豌豆苗、水发木耳,颠翻几下,盛入盘内,淋上芝麻油即成。
炸熘肉卷制作提示
因为过程中需要过油炸,所以要备植物油1000克,实耗75克。
炸熘肉卷的食谱营养
荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素k,能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 | |
豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 | |
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 | |
猪网油 猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝 清蒸网油红鲷 |
炸熘肉卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
炸熘肉卷的营养成分
- 能量3831.49千卡
- 蛋白质60.54克
- 脂肪378.75克
- 碳水化合物46.04克
- 叶酸22.92微克
- 膳食纤维2.8克
- 胆固醇579.75毫克
- 维生素a568.3微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c37毫克
- 维生素e68.81毫克
- 胡萝卜素1414.7微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸13.44毫克
- 钙88.54毫克
- 磷698.29毫克
- 钾1086.18毫克
- 钠1059.54毫克
- 碘1.06微克
- 镁101.16毫克
- 铁16.36毫克
- 锌9.85毫克
- 硒46微克
- 铜0.56毫克
- 锰2.97毫克