煎转偏口鱼的做法 煎转偏口鱼的家常做法 煎转偏口鱼 煎转偏口鱼的做法大全
煎转偏口鱼
类别 北京菜 营养不良食谱
工艺 白烧 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，咸鲜味美。
主料 鲆500克
辅料 猪里脊肉50克 玉兰片25克 香菜2克
调料 淀粉(豌豆)25克 猪油（炼制）75克 盐3克 味精2克 黄酒50克 花椒2克 大葱3克 姜3克
煎转偏口鱼的做法
1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。
2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。
3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。
煎转偏口鱼制作提示
制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
煎转偏口鱼的食谱营养
 | 鲆 鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒香铁锅鱼 煲酿鸡腰 明珠黄鱼 抓炒鱼仁 鱼扇海参 熘偏口鱼片 金银蛎子 目鱼炒肉丝 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭 |
煎转偏口鱼的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
煎转偏口鱼的营养成分
- 能量1438.81千卡
- 蛋白质116.76克
- 脂肪94.97克
- 碳水化合物28.87克
- 叶酸7.58微克
- 膳食纤维3.65克
- 胆固醇502.25毫克
- 维生素a28.24微克
- 维生素c1.42毫克
- 维生素e7.33毫克
- 胡萝卜素33.02微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸25.52毫克
- 钙330.16毫克
- 磷1006.19毫克
- 钾1818.42毫克
- 钠1704.19毫克
- 碘0.03微克
- 镁303.63毫克
- 铁7.72毫克
- 锌4.25毫克
- 硒187.93微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.76毫克
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