油皮锅巴的做法 油皮锅巴的家常做法 油皮锅巴 油皮锅巴的做法大全
油皮锅巴
类别 特色菜
工艺 炸烹 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 锅巴爽脆，咸香适口。
主料 油皮200克 锅巴(小米)100克
辅料 虾米25克 香菇（鲜）25克 冬笋25克 菠菜100克
调料 黄酒5克 盐5克 味精3克 花生油75克
油皮锅巴的做法
1.油皮用温水泡软，撕去边梗、洗净，切成3厘米长的菱形小片，挤去水分；冬笋去硬壳洗净切片；菠菜洗净取菠菜心备用。
2.在炒锅中放入清汤750毫升、水发香菇、冬笋片、水发开洋、油皮、精盐、绍酒，待烧沸后放入菠菜心、味精，起锅装在碗中。
3.炒锅洗净，上火烧热，倒入花生油，烧至沸热时，把大米锅巴掰成约5厘米见方的块，放进油锅中，炸至金黄色酥脆时，迅速捞起放在大汤盘里，舀入沸油15克。
4.一手端汤菜，一手端锅巴上桌，然后把汤汁倒入锅巴上，听到唰的一声响即成。
油皮锅巴制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；虾米又称开洋。
油皮锅巴的食谱营养
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油皮锅巴的营养成分
- 能量1635.84千卡
- 蛋白质119.58克
- 脂肪121.98克
- 碳水化合物33.22克
- 叶酸109.1微克
- 膳食纤维18.92克
- 胆固醇131.25毫克
- 维生素a589.5微克
- 维生素c32.5毫克
- 维生素e126.75毫克
- 胡萝卜素3500微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸4.35毫克
- 钙703.9毫克
- 磷1241.17毫克
- 钾2210.37毫克
- 钠3536.56毫克
- 碘54.62微克
- 镁480.31毫克
- 铁31.44毫克
- 锌10.54毫克
- 硒25.1微克
- 铜3.18毫克
- 锰6.63毫克
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