泡椒河鳗的做法 泡椒河鳗的家常做法 泡椒河鳗 泡椒河鳗的做法大全
泡椒河鳗
类别 江苏菜 结核病食谱 补虚养身食谱 补血食谱 关节炎食谱
工艺 软溜 口味 豆瓣味 食用 中餐、晚餐
主料 河鳗600克
调料 生抽20克 泡椒30克 白砂糖5克 大蒜(白皮)10克 豆瓣辣酱10克 料酒15克 淀粉(蚕豆)5克 香油15克 植物油60克
泡椒河鳗的做法
1.将8杯水烧滚后加入l杯冷水,马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟,见外层变白即取出,用棕刷子或丝瓜布搓刷,将白色粉状之鱼鳞洗净,切成2寸长段状,沾上生粉用热油炸30秒钟;
2.取一只中型蒸碗或小盆,先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过,并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底,内部塞放炸软了的大蒜头;
3.起油锅(用炸过大蒜之油),炒香辣豆瓣酱,并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味,煮滚便倒进碗内鳗鱼中,上锅蒸约30分钟;
4.将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内,淋下少许生粉水勾芡,并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。
泡椒河鳗制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
泡椒河鳗的食谱营养
河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;2.鳗鲡体内含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:白鳝豉汁煲 豉蒸海鳗 永川豉汁鳗鱼 豉汁蟠龙鳗 河鳗炖豆腐 金针菇炖鳗鱼 锅烧河鳗 鱼丸汤 |
泡椒河鳗的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
泡椒河鳗的营养成分
- 能量1280.25千卡
- 蛋白质113.4克
- 脂肪80.04克
- 碳水化合物27.14克
- 叶酸4.48微克
- 膳食纤维0.86克
- 胆固醇1062毫克
- 维生素a42.2微克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e33.54毫克
- 胡萝卜素253微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸23.23毫克
- 钙282.6毫克
- 磷1517.05毫克
- 钾1364.75毫克
- 钠1759.54毫克
- 碘0.12微克
- 镁215.75毫克
- 铁10.36毫克
- 锌7.12毫克
- 硒205.6微克
- 铜1.14毫克
- 锰0.13毫克
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