明炉三鲜鱼头汤的做法 明炉三鲜鱼头汤的家常做法 明炉三鲜鱼头汤 明炉三鲜鱼头汤的做法大全
明炉三鲜鱼头汤
类别 四川菜 营养不良食谱 老人食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳙鱼500克
辅料 火腿50克 鸡肉80克 香菇(鲜)50克 油菜心50克 鸡蛋50克 莴笋50克
调料 盐10克 味精2克 胡椒2克 淀粉(蚕豆)15克
明炉三鲜鱼头汤的做法
1.将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀,取下鱼头;
2.大鱼头可一劈两半,去鱼鳃,用清水洗净;
3.将火腿、笋子、鸡肉改片;
4.鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用;
5.烧鲜汤下鱼头,用大火冲至汤汁乳白;
6.下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。
明炉三鲜鱼头汤制作提示
1.下鱼头后,应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料,否则汤色不白;
2.煮鱼头时,不能久煮,久煮易烂;
3.选料时,应用鲜活鱼为佳,否则汤有异味。
明炉三鲜鱼头汤健康提示
1. 陆生水生动植物的搭配十分合理,五彩缤纷的色泽更能增进食欲,对消化吸收十分有利;
2. 就营养学而言这是一个合理的菜式。
明炉三鲜鱼头汤的食谱营养
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 | |
莴笋 1.开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻酱素什锦 炝莴苣腐竹 辣拌三丝 莴苣竹笋 肉片烧莴笋 肉片炒莴笋 炒鸡杂 八宝鸡 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 | |
鳙鱼 1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:山药鱼头汤 鲜贝竹筒鱼 粉蒸竹筒鱼 猪脑鱼云羹 雪花鱼羹 烩蒸鱼条 砂锅鱼头豆腐 郊外大鱼头 | |
油菜心 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
明炉三鲜鱼头汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
明炉三鲜鱼头汤的营养成分
- 能量831.75千卡
- 蛋白质109.91克
- 脂肪25.12克
- 碳水化合物47.55克
- 叶酸107.6微克
- 膳食纤维2.62克
- 胆固醇956.8毫克
- 维生素a412.6微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c33.75毫克
- 维生素e2.23毫克
- 胡萝卜素386.2微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸22.99毫克
- 钙524.34毫克
- 磷1318.17毫克
- 钾1736.86毫克
- 钠5299.02毫克
- 碘25.32微克
- 镁185.8毫克
- 铁8.47毫克
- 锌6.99毫克
- 硒120.21微克
- 铜0.67毫克
- 锰0.86毫克
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