干菜油酥烧饼的做法 干菜油酥烧饼的家常做法 干菜油酥烧饼 干菜油酥烧饼的做法大全
干菜油酥烧饼
类别 快餐/主食
工艺 暗炉烤 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饼外酥内软,醇香味浓。
主料 小麦面粉550克 霉干菜180克
辅料 鸡蛋100克 虾米6克
调料 大葱15克 姜6克 盐6克 味精2克 碱1克 香油30克 猪油(炼制)120克 花生油100克 酵母10克
干菜油酥烧饼的做法
1.将葱、姜洗净,均切成末备用;将400克面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面,备用。
2.将嫩酵面放在案板上,扒开,放入食碱,揉匀揉透,再扒开,加入适量花生油,揉成光润的水油酵面;将面粉放在案板上,加入适量花生油,揉成油酥面。
3.将梅干菜用水泡软,洗净,切成碎末;猪板油撕去膜皮,洗净,切成碎粒;海米洗净,切成末;鸡蛋磕入碗内调散,备用。
4.将梅干菜末、板油粒、海米末一起放入盆内,加入葱末、姜末、精盐、麻油、味精拌匀,成干菜馅。
5.将水油酵面放在案板上揉匀,擀成大长方薄片,包入搓成粗条的油酥面,卷起成条,分成重约50克一个的剂子,按扁包入馅心,擀成饼坯。
6.将饼坯刷一层蛋液,码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。
干菜油酥烧饼制作提示
海米即为虾米;嫩酵面的面团不过分疏松,由于发酵时间短,酵面尚未成熟,所以嫩酵面紧密、性韧。
干菜油酥烧饼的食谱营养
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
霉干菜 在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:梅菜卤鸡 干菜烧平鱼 梅干菜蒸肉饭 干菜焖肉 梅菜烧鸡 干菜焖肉 梅菜拌虾段 梅菜蒸鲈鱼 | |
虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
干菜油酥烧饼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
干菜油酥烧饼的营养成分
- 能量4596.75千卡
- 蛋白质132.09克
- 脂肪273.73克
- 碳水化合物485.12克
- 叶酸407.28微克
- 膳食纤维70.98克
- 胆固醇728.1毫克
- 维生素a540.99微克
- 维生素b60.41毫克
- 维生素c0.69毫克
- 维生素e72.94毫克
- 胡萝卜素1639.8微克
- 核黄素1.65毫克
- 硫胺素3.33毫克
- 烟酸16.73毫克
- 钙3072.39毫克
- 磷1478.09毫克
- 钾2857.52毫克
- 钠8969.14毫克
- 碘48.1微克
- 镁779.86毫克
- 铁81.74毫克
- 锌6.1毫克
- 硒63.78微克
- 铜1.51毫克
- 锰18.04毫克
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