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酱爆核桃鸡丁的做法

酱爆核桃鸡丁

类别 北京菜 月经不调食谱 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 酱爆 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡胸脯肉600克
辅料 核桃150克 鸡蛋清40克 芡粉20克
调料 甜面酱45克 白砂糖20克 料酒15克 香油1克 植物油75克 5克 酱油15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱爆核桃鸡丁的做法

1.鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍20分钟。
2.核桃仁用开水浸泡10分钟,搓去核衣,用热油泡炸至金黄色,捞起略沥油分,即与糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一层糖粉。
3.油再烧热,鸡丁放入炸至呈浅黄色,即捞起沥油。
4.锅中留热油30克,先下甜面酱用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、酱混匀,接着放酒、麻油,再炒匀后放入鸡丁,改大火爆炒1.5分钟,待鸡丁裹上酱汁,再放核桃仁炒匀,即可盛盘供食。

酱爆核桃鸡丁制作提示

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

酱爆核桃鸡丁健康提示

1. 这道菜含钠量偏高,高血压患者不宜多吃。
2. 核桃仁含多量脂肪,减肥者及糖尿病患者应避免食用。

酱爆核桃鸡丁的食谱营养

核桃核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋清鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱
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芡粉芡粉 由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦... 详细介绍 更多菜谱
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酱爆核桃鸡丁的食物相克

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酱爆核桃鸡丁的营养成分

  • 能量1991.33千卡
  • 蛋白质147克
  • 脂肪119.52克
  • 碳水化合物96.37克
  • 叶酸153.92微克
  • 膳食纤维15.07克
  • 胆固醇492毫克
  • 维生素a105.75微克
  • 维生素c1.5毫克
  • 维生素e67.81毫克
  • 胡萝卜素58.5微克
  • 核黄素1.2毫克
  • 硫胺素0.68毫克
  • 烟酸67.42毫克
  • 140.45毫克
  • 1803.6毫克
  • 2798.8毫克
  • 4023.34毫克
  • 20.28微克
  • 409.1毫克
  • 12.09毫克
  • 7.18毫克
  • 75.66微克
  • 2.22毫克
  • 5.77毫克
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