菜包鸡的做法 菜包鸡的家常做法 菜包鸡 菜包鸡的做法大全
菜包鸡
类别 北京菜 便秘食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉200克 大白菜(青口)300克
辅料 鸡蛋清15克 小麦面粉30克
调料 大葱3克 姜3克 料酒3克 味精2克 白砂糖2克 蚝油15克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)10克
菜包鸡的做法
1.将葱姜切末；湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用；鸡脯肉去脂皮，切成3.6厘米长，0.6厘米的宽条，加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、味精拌匀腌一小时，白菜叶洗净，切成10厘米见方的块共20块，用开水氽一下，鸡蛋清与面粉，湿淀粉清水，搅成蛋清糊。
2.鸡肉条分成20份，每份都用切好的白菜叶包好，包口朝下盛盘。
3.炒勺坐火上，猪油烧到八成热，菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟，移微火再炸半分钟，鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色（约10分钟），捞入盘中即成。
菜包鸡制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
菜包鸡的食谱营养
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菜包鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜包鸡的营养成分
- 能量1134.83千卡
- 蛋白质50.4克
- 脂肪85.8克
- 碳水化合物47.4克
- 叶酸7.44微克
- 膳食纤维3.99克
- 胆固醇233.75毫克
- 维生素a92.42微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c84.21毫克
- 维生素e5.52毫克
- 胡萝卜素247.02微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸23.46毫克
- 钙127.15毫克
- 磷567.54毫克
- 钾1044.43毫克
- 钠391.1毫克
- 碘0.87微克
- 镁102.65毫克
- 铁3.69毫克
- 锌2.96毫克
- 硒25.48微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.68毫克
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