大良肉卷的做法 大良肉卷的家常做法 大良肉卷 大良肉卷的做法大全
大良肉卷
类别 私家菜
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(肥)500克 猪肉(瘦)500克
辅料 火腿肠50克 鸡蛋75克
调料 盐4克 味精3克 酱油3克 料酒4克 淀粉(豌豆)5克 植物油80克
大良肉卷的做法
1.先将肥肉和瘦肉片成约20厘米长、16厘米宽的薄片。肥肉片用汾酒腌20分钟。瘦肉片用精盐、白糖、味粉、生抽、汾酒、鸡蛋拌匀，腌20分钟。
2.火腿切成细条。
3.把腌好的肥肉上干生粉铺开，再将腌好的瘦肉拍上干生粉后铺在肥肉上，用火腿条作心卷起成条状，用蛋白和淀粉粘口，入笼用武火蒸熟（约20分钟），取起冷却后，切成棋子形小件，落油锅用文火炸至金黄色上碟，用芫荽伴边，与淮盐、调味汁同时上席。
大良肉卷的食谱营养
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：火腿三拼 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 酸辣汤 清蒸鲫鱼 大煮干丝 |
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 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：净瘦肉腊肠 干焗虾筒 桂侯蒸鲩鱼 京味炸酱面 酸辣佛手排骨 山东蒸丸 虾丸海参 炖虾蓉豆腐丸子 |
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大良肉卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
大良肉卷的营养成分
- 能量4969.98千卡
- 蛋白质130.93克
- 脂肪487.91克
- 碳水化合物19.35克
- 叶酸125.48微克
- 膳食纤维0.02克
- 胆固醇1395.25毫克
- 维生素a568.5微克
- 维生素e4.6毫克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素3.21毫克
- 烟酸32.1毫克
- 钙102.56毫克
- 磷1217.74毫克
- 钾1835.94毫克
- 钠3033.5毫克
- 碘28.97微克
- 镁150.67毫克
- 铁22.82毫克
- 锌19.64毫克
- 硒99.69微克
- 铜0.99毫克
- 锰0.5毫克
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