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玻璃芋蓉

类别潮州菜防癌抗癌食谱美容养颜食谱青少年食谱
工艺玻璃口味甜味食用中餐、晚餐
口感肉透明脆化，芋泥香滑可口。

主料肥膘肉150克芋头600克
调料白砂糖200克小葱15克植物油60克

指数推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

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玻璃芋蓉的做法

1.先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片；
2.然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；
3.芋头去皮洗净，切成块，放入蒸笼用旺火蒸约20 分钟便熟，取出碾压成泥；
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入葱条炸至金黄色，去掉葱，把油倒入碗中待用；
5.炒锅放回炉上，下芋泥炒1～2 分钟，再加清水100毫升搅匀，然后下白糖；
6.待芋泥与糖溶合逐渐变稀，改用慢火熬，同时要不断用勺翻动，煮10 分钟后，放入炸香的油再熬，至油全部被芋泥吸收，变成浆糊状，取出用汤盅盛好；
7.烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，用筷子一片片铺在芋泥上面；
8.把泡过膘肉的糖浆去掉泡沫后淋在菜上便成。

玻璃芋蓉制作提示

1.因有过油炸制过程，需准备植物油200克；
2.因用白糖腌制肥膘肉，需准备白糖400克。

玻璃芋蓉健康提示

此菜为秋末冬初佳品。

玻璃芋蓉的食谱营养

	肥膘肉肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：凤眼肝粉蒸白鳝蟹镶橙粉蒸竹筒鱼三元绣球干贝清蒸加吉鱼薄皮虾饺莲蓬豆腐汤
	芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：芋茸香煎鱼肠扣蒸滑肉芋头鸭意式蔬菜牛肉汤面芋头南乳扣肉荔浦扣肉香芋肥肠煲小白菜芋头